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  • Scritto da: Simone Pazzano
  • Data: 12-03-2018
  • Argomento: food, interviste
  • Sito/Testata: InformaCibo
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A Milano, durante Identità Golose 2018, ho avuto il piacere di intervistare Virgilio Martinez, chef peruviano del ristorante Central a Lima, quinto miglior ristorante al mondo nella celebre classifica World’s 50 Best Restaurants e primo in Sud America. Con lui abbiamo parlato del suo grande lavoro di studio e scoperta della immensa biodiversità che caratterizza il Perù e di come ha rivoluzionato la cucina tradizionale locale.

Leggi la mia intervista a Virgilio Martinez su InformaCibo.it.